Como preparo uma solução de sulfitos para higienizar meu equipamento?

Adicione 5 cm3 (uma colher de chá aproximadamente) de metabissulfito de sódio a cada 600 ml de água. A solução vai sendo consumida pelo oxigênio do ar, portanto não deve ser estocada. Para esterilizar o equipamento ou garrafas basta deixá-los em contato com a solução por 10 minutos.

fonte: P. Turner e A. Turner em Traditional Country Winemaking (1997)

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